Технологические расчеты при производстве хлебобулочных...

Main
Технологические расчеты при...

Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий: учебное пособие

Name: Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий: учебное пособие
ISBN: 9785741019825

Сидоренко Г.А., Медведев П.В., Зинюхин Г.Б.

0 / 0

0 comments

Насколько вам понравилась эта книга?

Какого качества скаченный файл?

Скачайте книгу, чтобы оценить ее качество

Какого качества скаченные файлы?

Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные расчеты, применяемые при организации и ведении технологических процессов на хлебопекарных предприятиях, а также деловые игры. В учебном пособии приведены задачи и методики расчета массы сухих веществ и влаги, количества муки, дополнительного сырья и полуфабрикатов, пофазных и производственных рецептур при производстве хлебобулочных изделий.
Учебное пособие предназначено для выполнения практических работ по дисциплине «Технология пищевых производств» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование.

Год:

2017

Издательство:

ЭБС Лань

Язык:

russian

ISBN 10:

574101982X

ISBN 13:

9785741019825

Файл:

PDF, 989 KB